La Buena Mesa

    Cuando realicé la entrevista a Caty Frenkel, dueña de " The Cookie Concept ", quedé sorprendido por las fotografías.  Se veían tan bien las galletas que decidimos someterlas al "Escrutinio de La Buena Mesa ". Recibimos nuestro "kit de galletas" en un empaque sencillo y muy elegante.  Realmente nos gustó muchísimo este detalle.  La etiqueta es tan bonita que nos costó trabajo el decidir abrir el paquete.  Pero si el embalaje estaba bien, el interior estaba aún mejor ...   Con la finalidad de tener un sabor neutro para acompañar, decidimos degustarlas con un buen té.  En este caso, un té negro traído de China en forma de hojas comprimidas.  Los primeros en ser degustados, fueron los palitos salados.  Estaban perfectos, pero yo los recomendaría probar con otro tipo de bebida, como un café pasado y quizás con algo de queso crema.   Las galletas que combinan perfectamente con el té negro son las herraduras de chocolate y definitivame...

    La primera vez que me mencionaron sobre la famosa " Mermelada de Porotos ", honestamente creí que me estaban engañando.  No fue sino hasta que en una visita a Gualaceo, una tía me hizo probar esta delicia, que pude dar crédito a mis oídos ... y a mi paladar.  Si ... existe !!!  Esta vez, nuestra amiga Nubia Anguisaca, nos trae una nueva delicia de los Dulces de Orfita :  su famosa Mermelada de Porotos.  Si me preguntan ¿A qué sabe? ... me ponen en aprietos ... pero lo que más se acerca es el dulce de leche. Al hacer una pequeña investigación sobre este dulce, me encontré que cada país tiene su propia versión de esta mermelada.  Encontré recetas desde Argentina hasta Japón y desde Costa Rica hasta Ecuador.  Incluso, he encontrado una tesis de gastronomía, elaborada por Byron Xavier Torres Sari, cuyo tema es “ Propuesta de aplicación de técnicas de cocina molecular en la repostería y pastelería de los cantones orientales de la provincia del...

 Hoy entrevistamos a Caty Frenkel, creadora de "The Cookie Concept" , un emprendimiento que explora la enorme variedad posible en el Mundo de las Galletas !!!   ¿Cómo nació tu interés en preparar galletas? ¿Desde hace cuanto tiempo que haces galletas? Siempre me ha encantado la repostería, sobre todo comerla. El interés nació con mi mamá, pues ella en casa hacía delicias. Para navidad siempre horneaba galletas deliciosas y diferentes a lo que encontraba uno en el mercado. Esa costumbre la mantengo aún; así que galletas, he hecho desde niña.   ¿Cómo nació tu emprendimiento y cómo te ha ido hasta ahora? La idea surgió por casualidad, cuando una amiga probó mis galletas de avena con maní y trozos de chocolate, y le encantaron. Me preguntó si vendía, le dije que solamente había hecho para mi familia, pero que con gusto podría hacerle unas. Ella me sugirió que podría iniciar un emprendimiento con este tipo de galletas, pues estaban deliciosas y eran diferentes a lo que existía...

  Hoy vamos a conocer uno de los lugares más extraordinarios de Cuenca para probar comida mexicana.  Hablo de La Enfrijolada , un restaurante dónde se puede oler y sentir el sabor de la auténtica sazón Mexicana. ¿Como nació La Enfrijolada? ¿Cual es la historia detrás de estos exquisitos platos? La Enfrijolada es el lugar en que soñábamos Leo y yo antes de conocernos en la Cuidad de México; concretamente en la Colonia Cuauhtémoc. Paso a paso fue concretándose este proyecto por gustos y objetivos comunes.  El objetivo principal es ofrecer la " auténtica sazón mexicana ", utilizando los ingredientes originales de esta cocina; sustentablemente cultivados en la región, para el gusto y deleite de nuestros clientes; contribuyendo así a la difusión a la cultura gastronómica mexicana. Si tuvieras que recomendar un solo plato para alguien que desea comer por primera vez en "La Enfrijolada", ¿Cual sería ese plato? Obviamente recomendaríamos La Enfrijolada jarocha , que es un ...

  Hoy conversamos con tres fanáticos de la cerveza artesanal:  los hermanos Carlos, Marcos y Max Araujo, de " Los Changos Beer Club ". Hola y Salud !!!  ¿En que consiste el "Changos Beer Club"? Somos un emprendimiento que nace en la pandemia (15/05/2020); objetivamente es un negocio de distribución de cerveza artesanal pero subjetivamente somos un negocio que busca: Impulsar el buen gusto por la cerveza artesanal,  Fomentar la cultura de consumo responsable y principalmente, Apoyar a los cerveceros artesanales.  Como club buscamos generar una comunidad de elegancia y jovialidad. Nuestra comunidad son los miembros o socios quienes pagan por un "six pack" mensual y reciben a cambio beneficios como ediciones especiales de cerveza, regalos que nos ayuden a generar presencia de marca y pertenencia hacia la comunidad. ¿Cómo nació la idea de hacer el Club? La idea nació el 15 de mayo del presente año.  Tenemos tres meses de existencia y ya estamos en 4 provincias...

  A pesar de que el dulce de guineo es una tradición de la costa Ecuatoriana, uno de los mejores dulces de guineo se fabrica en la provincia del Azuay, en la sierra.  No es de extrañarse que en Ecuador, un país productor de banano, se pueda encontrar esta delicia gastronómica; sin embargo, es una grata sorpresa el encontrar un productor, como Nubia Anguisaca , que domine esta receta en plena sierra Ecuatoriana.  Si usted quiere degustar esta delicia local, puede contactarse con la productora al teléfono 0983585525.